Ugur Toprak, chef de la branche d’Izmir de la Chambre des ingénieurs ALIMENTAIRES, a déclaré que l’intoxication alimentaire, qui est fréquemment rencontrée, peut entraîner la mort, et a déclaré : « L’intoxication alimentaire est pour la plupart inconnue, mais on la trouve dans le riz et le boulgour pilaf. « Le poulet fonctionne qui n’est pas cuit au plus haut degré. Les œufs et le lait fonctionnent en général. « Les bonbons lactés. Ceux-ci peuvent également provoquer des empoisonnements », a-t-il déclaré.
İZMİR İGFA- Les intoxications alimentaires peuvent être rencontrées fréquemment si des conditions appropriées ne sont pas fournies dans la production et le stockage des aliments. Les incidents d’empoisonnement de masse, avec des plaintes de vomissements, de nausées et de forte fièvre, font fréquemment la une des journaux. Uğur Toprak, chef de la branche de l’Union des chambres d’ingénieurs et d’architectes turcs (TMMOB), Chambre des ingénieurs en nutrition d’Izmir, a donné des informations sur la question et a déclaré :
« On le voit surtout après la mort et les repas de mariage. En outre, on peut le voir dans les cafétérias des écoles. Les événements d’intoxication alimentaire peuvent également être vus dans la gastronomie et les foires alimentaires locales. Cela provoque. Des situations telles que ne pas cuisiner complètement, casser le chaud et la chaîne du froid peuvent également être en jeu. Les aliments où se développent les bactéries. « Si elle reste longtemps à température ambiante entre 5 et 65 degrés, elle peut provoquer une intoxication. Le seul critère ne doit pas être le prix. Si vous ignorez les restant essentiels, il est inévitable que ce type d’intoxication alimentaire se produise. En particulier, la qualité des matières premières utilisées dans l’achat des artefacts est précieuse. Les artefacts doivent être préparés sous le contrôle d’un ingénieur alimentaire.
L’IMPORTANCE DE LA CHAÎNE DU CHAUD ET DU FROID
Déclarant qu’ils sont confrontés chaque jour aux nouvelles de l’empoisonnement, Toprak a déclaré : « La chaîne du chaud et du froid ne doit pas être rompue. Si vous faites cuire les aliments sans utiliser de radiateur ni de refroidisseur, cela augmentera la détérioration. Les repas doivent être transportés dans un système appelé thermobox, qui garde les aliments au chaud quand on les met au chaud et les garde au froid quand on les met au froid.Les gilets doivent être servis à plus de 65 degrés au moment du service.Ce repas doit être consommé dans les 2 heures.Produits froids , comme les desserts et les apéritifs, doivent être conservés dans une armoire à salade en dessous de 10 degrés Celsius, près de 5 degrés. Bien sûr, l’hygiène des travailleurs et l’utilisation d’équipements de protection individuelle sont précieuses. Les examens périodiques de l’employé sont importants « , a-t-il déclaré. a dit.
ATTENTION AU RIZ ET AU POULET.
Parlant des plats les plus susceptibles de subir une intoxication alimentaire, Toprak a déclaré: « Ce n’est pas connu, mais on le trouve dans le riz et le boulgour pilaf. Les artefacts de poulet qui ne sont pas bien cuits. Les œufs et les artefacts de lait en général. refroidis après leur fabrication, mais non conservés au froid. Ceux-ci peuvent provoquer des intoxications. » . Soulignant que l’intoxication alimentaire peut entraîner la mort, Toprak a déclaré : « En particulier, la détérioration causée par le riz et le poulet peut être consommée jusqu’à la mort. Nous déconseillons également les aliments en conserve qui ne sont pas préparés correctement à la maison. pas bien compris. Cependant, dans certains cas, l’odeur ou le goût peuvent donner. Ce n’est peut-être pas une situation que nous pouvons comprendre très bien. Dans un tel cas, il faut s’adresser à l’établissement de santé le plus proche et effectuer les interventions nécessaires, » il a dit.
