La cuisine est l’un des endroits où le risque de contamination est le plus élevé, ce qui peut avoir des conséquences dangereuses pour divers problèmes de santé. Si les aliments crus sont remplis de bactéries et d’autres micro-organismes pathogènes, le risque de contracter diverses infections augmente si l’on n’y prête pas attention.
Une attention particulière doit être portée à la contamination croisée, c’est-à-dire à la contamination croisée. Il s’agit de la transmission indirecte de micro-organismes pathogènes d’aliments contaminés à d’autres aliments, c’est-à-dire par vos mains, votre équipement et vos ustensiles sales.
Méfiez-vous de la viande de poulet crue
La viande de poulet crue est l’un des aliments qui nécessite le plus d’attention en matière de contamination croisée. Beaucoup de gens ont l’habitude de laver le poulet avant de le couper et de le cuisiner, mais c’est une très mauvaise habitude et il faut l’éviter.
Le poulet cru est riche en bactéries et en micro-organismes pathogènes qui meurent lors de la cuisson. Mais soyez prudent lorsque vous rincez sous l’eau courante, les éclaboussures d’eau peuvent transporter des bactéries sur les surfaces environnantes telles que l’évier ou le comptoir, vos mains, vos couteaux et même vos vêtements.
Le poulet cru est souvent contaminé par les bactéries Campylobacter, Salmonella et Clostridium perfringens, qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires importantes. La cuisson de la viande à 85 °C est le test le plus suffisant pour détruire ces bactéries et fidéliser le poulet. Cependant, le lavage propage les bactéries sur d’autres surfaces et d’autres aliments, augmentant ainsi le risque de contamination.
Conseils pour éviter la contamination croisée
Vous pouvez essayer ces conseils pour éviter la contamination croisée dans votre cuisine :
– Lorsque vous faites vos courses, séparez la viande et le poisson crus des autres aliments, emportez un sac en papier avec vous, puis jetez-le.
– Gardez la viande, le poisson et les œufs crus différents des autres aliments dans le réfrigérateur.
– Ne lavez jamais de poulet, de dinde ou d’autres volailles sous l’eau courante.
– N’utilisez pas la planche à découper que vous utilisez pour couper de la viande et du poisson crus, et ne l’utilisez pas pour couper du pain, du fromage, des fruits et d’autres aliments qui ne nécessitent pas de cuisson.
– Lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède pendant au moins vingt secondes après avoir touché de la viande ou du poisson cru.
– Lavez les ustensiles, les planches à découper et les plans de travail avec de l’eau chaude et du détergent après avoir manipulé de la viande crue, de la volaille, du poisson ou des œufs.
– Utilisez d’autres plats pour les viandes crues et cuites, tout comme la règle s’applique aux volailles et aux poissons.
