MERSIN (IGFA) – Selon les résultats de la «Recherche sur les prix et le gluten des aliments sans gluten vendus en Turquie» menée par Güler Atasoy et l’expert Turhan de l’Université de Mersin, Département de génie nutritionnel; 17,5 % des 200 produits emballés étiquetés « sans gluten » contiennent plus de 20 ppm (plus de 20 parties par million), ce qui est la fin de la FDA.
Autre point remarquable de l’étude, le risque des aliments sans gluten avec le sarrasin.
Selon les résultats de l’analyse, la déclaration « sans gluten » de 57 % des produits emballés contenant du sarrasin et vendus comme sans gluten ne reflète pas la vérité. Les experts affirment que cela est dû à une contamination croisée qui se produit lorsque les œuvres entrent en contact avec du gluten au stade de la production.
LES DOSAGES DE GLUTEN DOIVENT ÊTRE RENDU ESSENTIELS
Faisant une évaluation sur le sujet, Özgür Erdoğan, directeur général de Schär Turquie, a déclaré que les mélanges de céréales, le sarrasin, le maïs, le riz, la caroube et les pommes de terre sont principalement préférés comme matières premières dans les aliments sans gluten, « Les travaux d’Atasoy et Turhan montrent que parmi les ouvrages portant l’inscription « sans gluten », le plus Il a été constaté qu’au-delà de la frontière, du gluten était présent à hauteur de 57 % dans les produits à base de sarrasin.
ATTENTION AU RISQUE DE CONTAMINATION CROISÉE
Notant que le taux de teneur en gluten des aliments sans gluten est beaucoup plus élevé en Turquie que dans d’autres pays, exp. dit. Irem VertuD’un autre côté, il a noté que les personnes coeliaques utilisent en toute confiance des œuvres prétendument «sans gluten», mais les résultats de la recherche sont troublants.
« La contamination croisée (contamination) est définie comme la contamination de micro-organismes à partir d’une trace aléatoire à toutes les étapes de l’alimentation, de la ferme à la table », a déclaré Exp. dit. Fazilet a déclaré: « La contamination croisée peut prendre la forme d’un transfert de micro-organismes d’un artefact à un aliment, ou elle peut prendre la forme d’une contamination par un micro-organisme ou un allergène d’un aliment à l’autre. Bien qu’il soit composé d’un élément sans gluten, il peut être exposé au gluten lorsqu’il est produit dans le même environnement que des lignes de production alimentaire contenant des traces de gluten.Bien que le blé, l’orge et le seigle ne soient pas écrits dans la partie, il est utile d’écrire la phrase « peut contenir des traces de gluten ». les œuvres des marques productrices doivent être privilégiées ».
