Comme dans le monde entier, l’incidence des maladies cardiovasculaires et des décès associés est en augmentation dans notre pays. Parmi les causes des maladies cardiovasculaires, les prédispositions génétiques, le tabagisme, l’hypertension artérielle, l’obésité et l’hypercholestérolémie sont les plus précieuses. Le taux de cholestérol sanguin est également fortement influencé par le contenu de l’alimentation.
Les œufs sont une riche source de cholestérol alimentaire dans notre alimentation. Un gros œuf contient 213 mg de cholestérol. Dans des études cliniques, il a été rapporté que la teneur en cholestérol de l’alimentation entraînerait une augmentation du taux sanguin de LDL, connu sous le nom de mauvais cholestérol. Cependant, il a été démontré dans des études individuelles qu’il ne présente pas de risque pour la santé cardiaque en raison de l’augmentation du cholestérol HDL, appelé bon cholestérol. De plus, dans le cadre des principes d’une alimentation saine, un apport quotidien en cholestérol jusqu’à 300 mg est recommandé.
Certaines directives diététiques recommandent de limiter les œufs parmi d’autres aliments riches en graisses saturées et en cholestérol. Cependant, l’œuf est un aliment à haute teneur en nutriments. Il est peu coûteux, une source de protéines de qualité décente, de faible puissance et une source de toutes les vitamines et minéraux à l’exception de la vitamine C. C’est le seul aliment qui contient naturellement de la vitamine D dans sa structure. De plus, un petit-déjeuner contenant des œufs a été associé à une diminution de la ghréline, une hormone stimulant l’appétit. En d’autres termes, il a été observé que les personnes qui incluent des œufs dans leur petit-déjeuner mangent moins de nourriture lors des prochains repas, ce qui aide à maintenir le contrôle du poids. Ainsi, il contribue à réduire le risque d’obésité, qui est un autre paramètre lié aux maladies cardiaques.
Les propositions diététiques visant à consommer ou à restreindre les œufs ne doivent pas être généralisées pour inclure tous les individus. Il est nécessaire de bénéficier des effets sains des œufs en augmentant l’apport en cholestérol dans la population en bonne santé. L’American Heart Association recommande désormais d’adopter des pratiques alimentaires liées à la santé plutôt que de limiter la consommation d’œufs.
Pour protéger la santé cardiovasculaire
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Assurer la diversité alimentaire
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Maintenir une charge corporelle idéale
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Réduire les graisses solides, appelées graisses saturées, dans l’alimentation
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Réduire les gras trans, qui sont riches dans la restauration rapide
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Augmenter la consommation de légumes et de fruits
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Réduire la consommation de sel
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L’augmentation de l’activité physique est au centre de nos propositions.
Si l’individu n’a pas de trouble du métabolisme du cholestérol, consomme tous les aliments de manière adéquate et cohérente, n’a pas de problème de poids, ne fume pas et fait du sport, il n’y a pas lieu de s’inquiéter de la teneur élevée en cholestérol de l’œuf. Cependant, les diabétiques et les personnes à risque cardiovasculaire devraient limiter leur apport en cholestérol en consommant beaucoup d’œufs par jour.
