Aujourd’hui, il existe de nombreuses œuvres emballées qui durent longtemps. Ceux-ci sont plus d’un hautement transformés et la question se pose donc de savoir à quel point ils sont fidèles et en bonne santé.
Lors de la production d’aliments industriels, afin de préserver leurs propriétés sans détérioration, certains éléments sont ajoutés pour remplir diverses fonctions telles que la protection des artefacts, la défense, l’aromatisation et la coloration. Ce sont des additifs nutritionnels. Tous ces problèmes ne sont pas des additifs synthétiques, c’est-à-dire des produits chimiques, certains d’entre eux sont en fait des additifs naturels d’origine végétale ou animale. Cependant, l’utilisation d’aspects artificiels est davantage préférée.
Quel est le problème des additifs alimentaires ?
Les additifs alimentaires sont des éléments qui ne sont pas souvent consommés en tant qu’aliments seuls et qui ne sont pas utilisés comme composants caractéristiques des aliments, qui sont chers ou non sur le plan nutritionnel et qui deviennent des composants des aliments lors de la production, de la transformation, de la préparation et de l’emballage.
Des considérations relatives aux additifs alimentaires sont délibérément ajoutées aux artefacts. Mais avant de pouvoir être ajoutés, ils doivent répondre à un certain nombre d’exigences de pureté, c’est-à-dire qu’ils doivent avoir des propriétés chimiques et physiques adaptées à une utilisation dans la production alimentaire.
Les additifs nutritionnels sont indiqués sur les étiquettes des produits. Les additifs sont souvent désignés par un code numérique précédé de la lettre E. Par exemple : les caroténoïdes seront étiquetés comme « colorant : caroténoïdes » ou « colorant : E160a » si disponible.
8 additifs les plus utilisés
Plus de 300 additifs sont autorisés, mais tous ne sont pas utilisés. Seuls 8 additifs sont fréquemment utilisés dans les aliments.
Acide citrique (E330)
C’est un régulateur d’acidité et on le retrouve dans 23 % des ouvrages. Par exemple, de nombreuses viandes fumées et fruits en conserve contiennent de l’acide citrique. Il est considéré comme un problème additif tolérable.
Amidons modifiés
Il existe plus de 10 aspects additifs différents dans la catégorie des amidons modifiés. Il est utile pour la condensation. On le retrouve dans 22 % des œuvres. Par exemple, presque toutes les sauces épicées contiennent de l’amidon modifié. Il est considéré comme un additif sûr, tolérable ou non recommandé, selon son type.
Lécithine (E322)
La lécithine est un problème d’émulsifiant. Les éléments émulsifiants sont utilisés dans les aliments pour assurer un mélange adéquat de deux éléments ou plus qui ne se mélangent pas, tels que l’huile et l’eau. On le retrouve dans presque tous les chocolats et produits à base de chocolat, ou dans les laits pour bébés et les barres de céréales. Il est considéré comme un problème additif tolérable.
Mono et diglycérides d’acides gras (E471)
Ils sont utilisés comme émulsifiants ou gélifiants. On les retrouve dans 15 % des artefacts, dans presque toutes les crèmes glacées et sorbets, et dans la moitié des pains et céréales du petit déjeuner. Ils sont au milieu de considérations additives dont la consommation est déconseillée.
Acide ascorbique (E300)
L’acide ascorbique est la vitamine C. Il est utilisé pour fortifier les nutriments. On le retrouve dans 13 % des œuvres. Il est considéré comme sûr à utiliser.
Gomme xanthane (E415)
Ses produits sont utilisés pour l’épaississement. On le trouve dans 13 % des aliments transformés. Consommation e considéré comme un additif acceptable.
Gomme de guar (E412)
C’est un autre élément utilisé comme épaississant. On le retrouve dans 12 % des œuvres. Consommation e considéré comme un additif acceptable.
Carraghénane (E407)
Matière gélifiante. On le trouve dans un aliment transformé sur 10. : retrouvé dans 10% des travaux. Consommation e considérée comme une contribution acceptable.
Tous les additifs mentionnés peuvent être trouvés quelque part dans certains aliments et malheureusement ils ne sont pas complètement inoffensifs. Ce sont principalement des éléments utiles pour lisser la texture d’un aliment et ne sont donc pas utilisés à des fins de santé.
Les pires produits avec additifs sont les desserts glacés, les produits d’épicerie fine, les glaces et les sorbets. Même 10 additifs peuvent être trouvés dans ces aliments. Ils sont également abondants dans les aliments destinés aux enfants.
