2-3 pour éviter les hausses et les baisses soudaines de la glycémie.
une minute de conversation « douce »:
Il est possible de définir l’index glycémique comme le potentiel d’un aliment contenant des glucides (sucre) à augmenter la glycémie.
Les sucres existent dans la nature sous différentes formes. Il se compose de la combinaison de molécules de sucre de thé (saccharose), de glucose (sucre de raisin) + de fructose (sucre de fruit) qui viennent à l’esprit en premier lieu. Les sucres des fruits sont fructose ils sont dans la forme. Comme on le trouve dans les aliments comme les pommes de terre et le riz, ceux qui ont des molécules plus grosses et des structures complexes amidonnous disons.
Une fois que les aliments sont absorbés par le corps, à la suite de la digestion, ils sont divisés en nutriments tels que les protéines, les glucides (sucre) et les graisses. Les sucres, l’un de ces nutriments, sont le groupe le plus précieux qui répond au besoin d’énergie. De plus, les sucres, qui sont la seule source de nourriture pour notre cerveau, sont présents en proportions différentes dans les aliments.
Le coût de l’indice glycémique d’un aliment est calculé comme le coût en pourcentage de la réponse glycémique 2 heures après avoir mangé cet aliment par rapport à l’équivalent du pain standard. Formulons :
Le concept d’indice glycémique a été plus controversé récemment, car il existe des liens entre l’apport alimentaire à indice glycémique élevé et le diabète, l’obésité et d’autres maladies métaboliques chroniques qui leur sont associées. Des augmentations soudaines de la glycémie déclenchent la sécrétion d’hormone insuline par le pancréas, qui est le mécanisme d’équilibrage du corps. L’insuline est l’hormone responsable de l’absorption du sucre du sang dans les cellules et du stockage des graisses. Ces augmentations soudaines de la glycémie entraîneront des diminutions soudaines dues au mécanisme d’équilibrage, et comme ce cycle déclenchera toujours la sensation de faim, il peut également être à la base de maladies chroniques telles que l’obésité et donc le diabète sucré et le syndrome métabolique.
Classement index glycémique :
< 40 est trop bas,
40-55 bas,
56-69 moyen,
Défini comme > 70 aliments à indice glycémique élevé.
Avec la notion d’index glycémique, les aliments consommés aux repas tailles des portionsComme ses effets sur la glycémie sont précieux, « charge glycémique » Le concept a également pris sa place dans la littérature. Le concept de charge glycémique est la consommation d’un aliment contenant des glucides. quantité de Il est utilisé pour montrer son effet sur la glycémie. Même si un aliment a un index glycémique élevé, sa charge glycémique peut être faible lorsque la quantité consommée est faible. Par exemple, la carotte est un aliment à index glycémique élevé, mais la notion d’index glycémique montre l’effet d’un aliment contenant 50 grammes de glucides sur la glycémie. Il s’avère que 6 carottes moyennes, contenant 50 grammes de glucides, ne sont généralement pas consommées en même temps. En fait, la charge glycémique résultant de la consommation d’une carotte de longueur moyenne contenant environ 8 grammes de glucides est faible. Pour cette raison, outre l’indice glycémique d’un aliment, la détermination de la charge glycémique de cet aliment est également extrêmement précieuse.
Dépenses d’indice glycémique de certains aliments :
Pain blanc ————- : 100
Boulgour ——————– : 65
Laiton———————- : 83
Spaghetti —————— : 66
Egypte———————– : 87
Légumes-racines ————- : 70-116
Légumineuses———- : 20-60
Lait fonctionne ————— : 46-52
Lait écrémé —————– : 46
Lait entier——————— : 43
Glaces —————— : 52
Fruits—————- : 34-93
Banane———————– : 84
Orange —————— : 59
Jus d’orange———— : 64
Pomme———————- : 53
Bonbons —————— :30-152
Fructose——————- :30
Glucose——- : 138
Maltose —————— — : 152
Saccharose —————— — : 89
Miel———————– : 126
Yaourt—————— : 52
Facteurs influant sur le prix de l’indice glycémique :
Le ratio de fibres (pulpe) de l’aliment (pain blanc↑, pain de blé entier↓)
Que les aliments soient consommés froids ou chauds (kumpir↑, salade de pommes de terre froide↓)
Consommation d’aliments sous forme solide ou liquide (jus↑, fruit lui-même↓)
Manger de l’aliment nature (↑) ou avec des aliments protéinés/gras (↓) fait également partie des facteurs influant sur l’index glycémique.
Ne faut-il pas consommer des aliments à index glycémique élevé ?
Il ne devrait certainement pas tracer de lignes épaisses. Il serait bénéfique de revoir nos habitudes de consommation et de réduire la fréquence et, bien sûr, les mesures. Il est imprudent de proposer aux gens de ne pas consommer de desserts, de gâteaux et de biscuits, de jus à vie. Si nous consommons tout avec modération, il sera possible de maintenir un style de vie agréable, non isolé de la vie, mais intimement lié à la vie, sur la base d’une alimentation saine.
Avec plaisir…
