Le « GLUTEN » est-il nocif ?
Avec l’augmentation récente des tests d’intolérance alimentaire, un nouvel élément a été trouvé dans la prise de poids qui est considérée comme aussi mauvaise que la graisse et le sucre ; Gluten. J’observe que le nombre de ceux qui recherchent de la farine sans gluten sur les marchés et qui disent : « J’ai des problèmes de gaz, j’ai fait un test d’allergie, j’ai une allergie au gluten, je vais manger de la farine sans gluten, des biscuits, les pâtes à partir de maintenant » augmente de jour en jour. Il est vrai que les personnes qui retirent le gluten de leur vie auront une diminution des problèmes de ballonnements. Mais le point important est que la personne avait des problèmes de ballonnements, comme s’il s’agissait d’aliments contenant du gluten ou à cause d’une consommation excessive et non systématique de ces aliments ? Alors, devons-nous éliminer complètement le gluten de nos vies ? Ou devrions-nous avoir du gluten dans nos vies, mais consommer moins de pâtisseries, de pains et de pâtes contenant du gluten ? Il est précieux de pouvoir en décider.
Le gluten est une protéine présente dans les grains tels que le blé, l’orge, le seigle et l’avoine, et l’étendue de sa présence dans les grains peut varier, ce qui augmente la qualité du grain. Le gluten est responsable de la formation d’une structure complexe forte et de la levée de la pâte dans la fabrication du pain. La maladie qui se manifeste par une allergie chronique qui survient lorsque la personne ne peut pas décomposer le gluten s’appelle la maladie coeliaque. Chez les patients coeliaques, des symptômes tels que des flatulences dans l’abdomen, un faible poids par rapport à l’âge, une faiblesse musculaire, une anémie, des selles anormales et des gaz se manifestent. Pour diagnostiquer cette maladie, des tests sanguins puis une biopsie de l’intestin grêle sont nécessaires. La maladie coeliaque ne peut pas être diagnostiquée avec la formule des tests d’allergie. Il ne serait pas approprié de penser que le gluten peut être affaibli par un régime sans gluten, car il ne peut pas être trouvé avec un test si simple qu’il est rude pour votre perte de poids. La principale raison pour laquelle vous perdez du poids lorsque le gluten est retiré de votre vie est l’habitude de trop manger des gâteaux, des pâtisseries, des sucreries et du pain à haute teneur en calories, qui contient du gluten. Vous pouvez perdre du poids en supprimant ces aliments supplémentaires de votre vie sans supprimer le gluten de votre vie.
Dois-je utiliser du « sel de l’Himalaya » ?
Le sel est l’un des points critiques à considérer dans un régime alimentaire sain. Parce que l’excès de sel peut causer de nombreux maux, du cancer à une diminution de la densité osseuse, de l’augmentation de la pression artérielle aux maladies cardiaques. Pour cette raison, le sel est fortement réduit dans les produits prêts à l’emploi. Même la présence de salières sur les tables des restaurants est interdite. Cependant, l’industrie a trouvé un autre moyen d’augmenter la consommation de sel, affirmant qu’il est très sain ; Sel de l’Himalaya. J’ai entendu beaucoup d’entre vous dire : « Je prépare mes repas en fonction de mon régime alimentaire, j’utilise beaucoup d’huile d’olive et de sel de l’Himalaya. Je protège ma santé avec du sel de l’Himalaya ». En termes de nutrition, le type de sel consommé n’est inclus dans aucune des sources faisant autorité. Saviez-vous que ce sel à haute teneur en minéraux purs, que l’on croit très bénéfique pour la santé mais qui manque de preuves scientifiques suffisantes, est en fait presque le même que le sel gemme connu ? La différence entre ces sels et le sel classique est qu’ils ont des teneurs élevées en iode et en fluor. Cependant, prendre trop de ces deux minéraux, quelle qu’en soit la source, peut être toxique pour la santé.
N’importe quel sel peut être consommé tant qu’il provient d’une marque solide aléatoire contenant de l’iode réglementé par le gouvernement. Il ne faut pas oublier que notre consommation quotidienne de sel doit être au maximum de 1/4 de cuillère à café.
