Doit-on manger du pain ? Ne devrions-nous pas manger ?
Chaque pays a son propre pain. Dans notre pays, il existe des variétés de pain délicieuses, uniques, parfumées et saines. Dans cette richesse, nous ne manquons pas le pain de nos tables.
Au cours des dernières années, il y a eu des arguments selon lesquels vous pouvez perdre du poids rapidement avec une restriction en glucides. Nous avons commencé à concurrencer fréquemment les gros titres tels que « Le pain est le seul coupable de l’obésité » et « pain = poids ». Ils comptent le pain et le sucre comme un, oubliant qu’il y a même une petite quantité de protéines dans le pain. Nous, les diététiciens, disons depuis des années que le pain préparé à partir de farine entièrement raffinée n’a aucun avantage pour la santé. Nous savons que l’une des raisons pour lesquelles nos aînés sont en meilleure santé est qu’ils consomment du pain de blé entier. Il est vrai que nous n’avons pas pu trouver et consommer d’autre pain que le pain blanc sur les étagères pendant de nombreuses années, mais avec l’industrie en développement, il est très facile d’accéder à toutes sortes de pains, de l’avoine au germe de blé, du seigle au blé entier. aujourd’hui. Pour cette raison, il n’est pas scientifique de soutenir ni la thèse « Le pain égale le sucre » ni l’idée « Le pain fait grossir ». Il est préférable de le consommer en le diversifiant selon la mesure de chaque aliment.
Selon l’étude du Groupe turc d’étude de l’épidémiologie du diabète (TURDEP-2) en 2010, 1/3 de notre population a un poids normal, 1/3 est en surpoids et 1/3 est obèse. Lorsque nous examinons la recherche sur la nutrition et la santé de la Turquie menée dans notre pays individuellement, il est signalé que la contribution du cluster pain + céréales (pain, lavash, pita, phyllo, etc.) à la consommation d’énergie quotidienne des Turcs personnes est de 25 %. Toujours selon les résultats de cette recherche, les femmes consomment en moyenne 150 grammes de pain par jour, et les hommes consomment 220 grammes de pain. Notre consommation quotidienne de pain et de ses dérivés équivaut à 6 à 8 tranches de pain dans les offres nutritionnelles saines. Cette quantité normale de pain consommée n’entraîne pas de prise de poids, ou cette quantité de pain ne peut être jugée défectueuse en raison de l’obésité.
Doit-on manger de la viande rouge ? Ne devrions-nous pas manger ?
La viande rouge a une image de longue date : « Ça cause des maladies ». Dans cette image diabolique de la viande rouge, la raison principale est le trouble de la digestion et la menace pour la santé causée par les problèmes cancérigènes qui surviennent lors de la dégradation des nutriments dans les intestins. Cette image est-elle vraie ou fausse ?
Il a été rapporté dans les recherches sur l’alimentation et le cancer de l’Organisation mondiale de la santé et dans des études menées en Amérique, en Angleterre et en Allemagne que le risque de développer un cancer diminue chez ceux qui consomment moins de viande et que le risque de contracter des maladies augmente avec l’augmentation de la consommation de viande.
Dans un régime à base de viande rouge, le schéma nutritionnel général contient très peu de fibres alimentaires et de composants nutritionnels antioxydants, ce qui peut déclencher certains types de cancer. Il peut augmenter le risque de cancer par la formation de carbones hétérocycliques et de composés aromatiques polycycliques en cuisant la viande à haute température au feu direct. De plus, il existe des études qui ont une teneur élevée en graisses et en cholestérol au milieu du cancer de la prostate et du sein. Sont-ce des raisons suffisantes pour que nous renoncions à la viande ? Bien sûr que non. Nous devons absolument inclure la viande rouge dans notre alimentation. Mais quelle viande doit-on manger, comment cuisiner et à quelle fréquence ? L’important est de trouver les réponses à ces questions. La viande de mouton ou de veau qui n’a pas de graisse visible, qui a une étiquette de consommation sûre et qui a été inspectée doit être préférée. La viande doit être cuite à température normale. En plus de la formation d’éléments cancérigènes dans la viande cuite à haute température, il y a des pertes de vitamines et elle est insipide. La façon la plus saine de cuisiner est de cuisiner quelques légumes dans une cocotte-minute avec peu d’eau. L’acide linoléique conjugué (CLA), qui est abondant dans la viande si elle est cuite sainement et consommée de manière appropriée, présente un avantage qui prévient le cancer et prévient la détérioration vasculaire.
