Pour profiter des propriétés anti-âge du zeste de citron, la première étape consiste à acheter des citrons bio. Sous cette forme, vous pouvez obtenir un produit exempt de pesticides et de produits chimiques qui sont lourds dans la peau et qui peuvent réduire l’effet antioxydant du citron.
En plus de la vitamine C abondante (129 mg pour 100 g) dans l’écorce, il y a quelque chose de la famille des terpènes appelé limonène, qui est également responsable de l’odeur typique de citron. De plus, il existe plusieurs minéraux et vitamines, dont la provitamine A, le calcium et le potassium.
Pourquoi ça marche ?
La vitamine C est un antioxydant efficace, le citron est utilisé en cuisine pour éviter le noircissement des fruits et légumes comme les artichauts, les pommes et les bananes. Il est très utile pour contrer l’influence des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.
L’élément limonène a une activité anti-inflammatoire, contribuant ainsi à protéger les cellules et les tissus. Des études récentes ont montré que cet élément est efficace pour se défendre contre certaines maladies typiques de la vieillesse, notamment l’artériosclérose et les néoplasmes.
La vitamine A, un autre élément présent dans l’écorce, est un nutriment essentiel pour garder les yeux, la peau et les cheveux jeunes.
Le calcium et le potassium, quant à eux, maintiennent la santé des os et ont un effet anti-âge sur les muscles, y compris le cœur.
Comment est-il utilisé en cuisine ?
Il est plus pratique d’utiliser de l’écorce brute pour ne pas perdre ses propriétés bénéfiques. Le mieux est de le râper sur divers plats ainsi que sur des salades ou après cuisson pour donner une touche aromatique à des poissons ou des salades de fruits.
La partie la plus forte sur le plan nutritionnel de la coquille est la partie extérieure jaune. La couche blanche et spongieuse sous-jacente est pauvre en nutriments et également amère, elle doit donc être jetée.
Le jus de citron est également un aliment très précieux. Il élève le pH de l’organisme et son effet basifiant facilite l’élimination des déchets qui accélèrent le vieillissement.
