En plus d’être délicieux et polyvalents en cuisine, les artichauts sont très riches en fibres, faibles en calories et en potassium, calcium, phosphore et fer. Contient des niveaux élevés de minéraux utiles tels que.
Les artichauts aussi f tels que les lavonoïdes, les tanins, l’inuline et les phytostérols qui lui confèrent de nombreuses propriétés saines. contient plusieurs éléments actifs. Partie comestible, la plus concentrée en principe actif, « cœur »C’est la partie située à la base du capitule, appelée capitule.
Valeurs nutritionnelles des artichauts
La caractéristique la plus remarquable de l’artichaut est qu’il contient beaucoup de protéines. Il contient un total de 2,7 grammes de protéines pour 100 grammes de portion comestible. Il fournit également un total de 5,5 grammes de fibres pour 100 grammes de portion comestible.
Les graisses sont présentes dans une très faible mesure. Il contient 0,2 gramme de matières grasses pour 100 grammes de portion comestible.
Les artichauts sont également une source adéquate de vitamines et de minéraux. Thiamine, également appelée vitamine B1, en particulier (100 grammes partie comestibleIl fournit un apport adéquat en vitamines B, dont 60 mcg par portion), en riboflavine (100 mcg) sous forme de vitamine B2 et en niacine (500 mcg), connue sous le nom de vitamine B3.
De plus, 100 g de partie comestible d’artichaut contiennent 18 mcg de vitamine A et 12 mg de vitamine C.
100 grammes d’artichaut contiennent 376 mg de potassium, 1 mg de fer, 86 mg de calcium, 45 mg de magnésium, 950 mcg de zinc, 240 mcg de cuivre, 67 mg de phosphore et 133 mg de sodium.
L’artichaut se compose principalement d’eau, plus de 90 pour cent de la charge de la partie comestible est de l’eau. Par conséquent, il est très peu calorique. 100 grammes de portion comestible ne contiennent que 22 calories.
Les bienfaits des artichauts
L’artichaut a toujours été considéré comme un aliment qui purifie et facilite la digestion. Connue pour son goût amer, ses principaux actifs sont des dérivés de l’acide caféique (dont la cynarine), des flavonoïdes et des lactones sesquiterpéniques.
Ces principes actifs contenus dans l’artichaut stimulent la production et la sécrétion des acides biliaires. Les effets de l’artichaut sur le foie sont bien connus. Des études ont confirmé les propriétés stimulantes de ses extraits à la fois dans le foie et la vésicule biliaire. Les acides biliaires digèrent les acides gras et abaissent les niveaux de cholestérol et de triglycérides sanguins.
Il a également un effet antioxydant prouvé car il protège le foie des processus d’oxydation. De ce point de vue, l’artichaut est considéré comme un remède naturel aux propriétés purifiantes qui aide l’organisme à éliminer les toxines.
La fonction purifiante de l’artichaut repose sur sa richesse en fibres et son effet diurétique grâce aux composés flavoniques et minéraux qu’il contient, notamment le potassium et le magnésium, et ainsi soutenir la fonction de nettoyage des reins.
L’artichaut est utilisé comme protecteur du foie grâce aux substances qui ont un effet positif sur la fonction hépatique. Aussi, l’extrait de feuille d’artichaut est efficace contre les indigestions et en cas de troubles digestifs et de côlon irritable. L’extrait de feuilles a également la capacité de stimuler la production de bile et de protéger le foie.
L’extrait de feuilles d’artichaut est également utile dans la prévention des problèmes cardiovasculaires, car il joue un rôle dans la baisse des taux de cholestérol total, de cholestérol maculaire et de triglycérides. L’augmentation de la sécrétion d’acides biliaires facilite l’élimination du cholestérol et aide à maintenir bas le taux de graisses dans le sang. De plus, la feuille d’artichaut a la capacité de réduire la production de cholestérol dans le foie.
L’effet antioxydant de l’artichaut ralentit le vieillissement cellulaire, protège le foie, le cœur et la circulation, et le protège partiellement du développement tumoral.
De plus, l’artichaut bouilli réduit l’augmentation des taux de sucre dans le sang et d’insuline après les repas.
A un effet débilitant
Un artichaut fournit un quart des fibres nécessaires quotidiennement, idéal pour ceux qui veulent perdre du poids et lutter contre la cellulite en particulier. Les fibres augmentent la sensation de satiété et régularisent la fonction intestinale.
Outre l’effet diurétique et purifiant, la réduction des graisses circulantes renforce également la perte de poids.
Par conséquent, vous pouvez augmenter l’utilisation d’artichauts. L’artichaut peut être l’ingrédient principal des pâtes, du riz, de la viande et du poisson avec des dépenses suffisantes, ainsi que de délicieuses salades et accompagnements. S’il est cuit à la vapeur ou insuffisamment cuit, il conserve bon nombre de ses propriétés saines.
